单项选择题X 纠错
A.剔骨刀B.料理刀C.剪刀D.绑肉针
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单项选择题
A.将皮拉直,先将鸽胸皮仔细煎至上色B.将胸肉煎熟上色之后,再煎有皮一面C.小火慢煎,保留原汁原味D.煎前加入酱料使得其更好上色
A.较深B.较浅C.较红D.较淡
A.鸡腿放在砧板上,带骨部位朝下B.鸡腿放在砧板上,带皮部位朝上C.鸡腿放在砧板上,带皮部位朝下D.鸡腿放在砧板上,带骨部位朝左
A.中间最长的脚趾B.鸡小腿部分C.中间最长的两根脚趾D.一根最长的脚趾
A.可以去掉鸡脚上的皮B.可以高温杀毒C.可以去掉膻腥味D.可以软化鸡脚组织
A.可以高温杀毒B.可以除去绒毛,毛囊和羽毛C.可以更好的保留鸡的风味D.可以防止鸡肉质腐坏
A.用手抓着腿的部分,用刀割过腿的周围,将腿肉和背部之间切开B.用手抓着翅的部分,用刀割过翅的周围,将翅膀和背部之间切开C.用手抓着屁股的部分,用刀割过屁股的周围,将屁股和背部之间切开D.用手抓着脖子的部分,用刀割过脖子的周围,将脖子和背部之间切开
A.腿部稍微抬起B.翅部稍微抬起C.头部稍微抬起D.屁股稍微抬起
A.鸽子进行翻转B.鸽子用绑肉针绑起C.刀身划至鸽子背部D.刀身塞至关节下方
A.捆B.卷C.填D.穿
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