判断题
X 纠错
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
参考答案:
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
戚风蛋糕面糊搅拌后,应及时入模进炉,否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved