油脂中脂肪占95%以上，脂肪是甘油与高级脂肪酸所构成的脂，这类油脂可与碱起作用而分解成溶于水的脂肪酸盐和甘油，这类油脂称为“皂化”油脂。矿物油（如汽油、凡士林、多种润滑油等）与油脂的成分、性质不同。它是一种碳氢化合物，这类油不溶于水，同碱不完全起撕毁化作用，所以把这类油称为“非皂化类”。

不足之处是耐候性差、易失光、易粉化、光泽丰满度差，含胺类固化剂，有毒性等。

有饱和聚酯、不饱和聚酯树脂两种类型分液状与固状两类。

有甘油醇酸树脂、季戌四醇酸树脂、改性醇酸树脂等三种类型。其中以油改性醇酸树脂类型涂料生产量最大，应用最广。

由天然树脂（如虫胶、松香、天然沥青、琥珀、珂巴树脂、安息香脂等）与干性植物油经混炼后、再加催干剂、有机溶剂、颜料等制成。