多项选择题X 纠错
A.便于干燥后除根B.除去绿麦芽的生腥味C.终止绿麦芽的生长和酶的分解作用D.除去多余的水分
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多项选择题
A.还原能力强,双乙酰峰值低B.易产生子囊孢子C.细胞外观呈卵圆形、菌落大而饱满D.发酵度高,真正发酵度达60~70%E.凝集性较强,本斯值1.0mL以上
单项选择题
A.柿饼气味B.纸板味C.青草味D.洋葱味
A.麦芽B.啤酒酵母C.啤酒花D.水
A.二甲基硫(DMS)B.二氧化硫C.硫化氢D.硫醇(RHS)
A.3.2~4.0B.5.2~5.6C.5.8~5.9D.4.2~4.4
A.大麦B.发酵C.后处理D.制麦芽
A.双乙酰B.酒精C.二氧化碳D.高级醇
A.高级醇等副产物B.新酵母细胞的蛋白质C.新的氨基酸和蛋白质D.含硫化合物
A.<300mg/LB.>450mg/LC.300~400mg/LD.<200mg/L
A.1.0g/LB.1.0mg/LC.0.1g/LD.0.1mg/L
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