填空题X 纠错
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填空题
问答题
平板计数琼脂。
指杀菌锅加热升温到121℃需时10分钟,保温(121℃)60分钟,降低至常温需时15分钟,杀菌温度为121℃。
原辅料选择→加工处理→装袋→封口→杀菌→包装
(1)原料的污染程度;(2)食品的酸度;(3)食品的成分;(4)罐头的传热情况;(5)初温。
单项选择题
A、0~4℃ B、5~8℃ C、9~12℃ D、常温
A、喷淋冷却 B、反压冷却 C、常压冷却 D、浸水冷却
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