果实商品品质主要包括果实大小、果形周正（即具有品种典型特征）、果面光洁（即果实表面细腻、光亮、无锈、无病虫斑、无机械伤）色泽鲜艳、风味浓郁和没有农药、化肥等有害污染六个方面的内容。

果树生产中，将同一品种的花相互授粉称自花授粉，不同品种的花相互授粉称异花授粉。