叶幕是指叶片在树冠中的集中分布区域而言，其形态结构决定于骨干枝的排列组合。对落叶果树，叶幕形态结构、形成早晚和持续时间长短与光能利用和果树的产量、品质密切相关。叶面积指数（系数）是指单位土地（营养）面积上的叶面积总量（所有单叶面积之和），比叶幕的厚度能更精确的反映叶面积的多少，是衡量果树丰产性能的重要形态指标之一，一般果树叶面积指数以3-5比较合适，低3则表现低产。