A.萝卜
B.鸡蛋
C.琼脂
D.南瓜

A.脆性原料
B.柔软细嫩的原料
C.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食
D.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料

A.直剁
B.排剁
C.刀尖剁
D.铡刀切

A.去鸡身骨
B.出后腿骨
C.抽出子骨
D.出翅骨

A.血脖
B.弹子肉
C.夹心肉
D.臀尖

A.尾翅背脊翅
B.胸翅尾翅
C.背脊翅尾翅
D.背脊翅胸翅

A.蒸发
B.煮发
C.炖发
D.焖发

A.1500克
B.2000克
C.1000克
D.2500克

A.瓜子
B.西瓜
C.橘子
D.龙眼

A.营养的配合
B.色彩的配合
C.形状的配合
D.质地的配合

A.文火
B.小火
C.微火
D.中火