系指进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。

从病原体侵入人体到出现临床症状之前的一段时间。

指某种传染病的发病率显著高于当地常年发病率(一般3～10倍)。

对某种传染病缺乏特异性免疫力的人称为易感者，易感者在特定人群中的比例决定该人群的易感性，比例大则传染病易流行。

是指病原体离开传染源后，到达另一个易感者的途径。

是由病原微生物和寄生虫感染人体后产生的有传染性的疾病。