单项选择题X 纠错

A.桂皮
B.花椒
C.红酱油
D.绍酒

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单项选择题

A.主料
B.汤卤
C.香料
D.火候

单项选择题

A.不直接
B.表层
C.部分
D.充分

单项选择题

A.菊花青鱼
B.西湖醋鱼
C.瓜姜鱼丝
D.稀卤鲈鱼

单项选择题

A.滑熘
B.脆熘
C.软熘
D.油炸

单项选择题

A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁
B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁
C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食
D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

单项选择题

A.大火
B.中火
C.小火
D.微火

单项选择题

A.水煮法
B.脆熘法
C.清蒸法
D.软熘法

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