A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘
B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘
C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘
D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

A．打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水
B．掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水
C．打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮
D．打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水

A．3：1
B．5：1
C．7：1
D．9：1

A．黄焖
B．红焖
C．白焖
D．油焖

A．红烧和白烧
B．葱烧和酱烧
C．红烧和酱烧
D．白烧和葱烧

A．1～2倍
B．3～5倍
C．5～6倍
D．7～8倍

A．相同量
B．2～3倍
C．4～5倍
D．6～7倍

A．泥土烤
B．面团烤
C．铁板烤
D．铁钎烤

A．泥烤
B．面烤
C．炙烤
D．电烤

A．葱烧海参
B．宫保鸡丁
C．酱烤鳗鱼
D．西湖醋鱼

A．清蒸大闸蟹
B．荷叶粉蒸肉
C．清蒸江刀鱼
D．五彩蒸鱼糕