A、保证菜肴服务的最佳温度
B、生熟原料要分装
C、汤羹适宜盘装
D、采用蔬菜点缀菜肴

A、泛酸
B、β-胡萝卜素
C、维生素B1
D、烟酸

A、肝脏
B、胰脏
C、肾脏
D、脂肪

A、过去称食物特殊动力作用
B、因摄食而引起的能量额外消耗
C、这种额外能量消耗伴有体温升高
D、这种额外能量消耗与摄食无关

A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败

A、奶粉
B、面粉
C、玉米粉
D、谷类粉

A、钙
B、铁
C、碘
D、钠

A、煮黄豆
B、炒豆芽
C、炖豆腐
D、煮豆浆

A、维持健康及修补组织
B、减少疾病
C、供给热能
D、供给能力

A、10天
B、20天
C、30天
D、40天

A、水、盐、料酒、淀粉
B、水、料酒、淀粉
C、水、淀粉
D、水、蛋清、淀粉