单项选择题X 纠错
A、块茎蔬菜 B、瓜果类蔬菜 C、叶类蔬菜 D、荚果蔬菜
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单项选择题
A、海宁菜 B、福山菜 C、广州菜 D、佛山菜
A、维生素A B、维生素B11 C、维生素B12 D、维生素B1
A、营养物质彻底分解 B、营养物质不能彻底分解 C、产生二氧化碳 D、生成水
A、结合水多 B、自由水多 C、水分含量大 D、叶绿素较多
A、0~10% B、10%~20% C、20%~30% D、30~40%
A、酶的作用 B、碱性的作用 C、酸性的作用 D、加热的作用
A、唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉 B、唾液可清洁和保护口腔 C、唾液可杀灭进入口腔内的微生物 D、唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
A、1倍 B、1/2 C、1/3 D、1/5
A、选用质地细嫩的原料 B、选用没有水分的原料 C、选用组织柔韧的动植物原料 D、选用组织柔韧的植物原料
A、烹饪 B、烹调 C、料理 D、火候
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