A、氨基酸
B、矿物质
C、维生素
D、营养素

A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

A、尸僵
B、成熟
C、自溶
D、腐败

A、皂素
B、胰蛋白酶抑制素
C、秋水仙碱
D、龙葵素

A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

A、葡萄菌属
B、沙门氏菌属
C、芽孢杆菌数
D、变形菌属

A、豆制品；
B、鱼肉类；
C、果汁；
D、猪肉类

A、熟烂；
B、入味；
C、断生；
D、飘浮

A、热炝；
B、白煮；
C、水煮；
D、卤制

A、蛋白质；
B、脂肪；
C、维生素；
D、葡萄糖

A、呈鲜物质积累多；
B、加入的鲜味调料多
C、保存时间长；
D、含多种香料