A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

A、葡萄菌属
B、沙门氏菌属
C、芽孢杆菌数
D、变形菌属

A、豆制品；
B、鱼肉类；
C、果汁；
D、猪肉类

A、熟烂；
B、入味；
C、断生；
D、飘浮

A、热炝；
B、白煮；
C、水煮；
D、卤制

A、蛋白质；
B、脂肪；
C、维生素；
D、葡萄糖

A、呈鲜物质积累多；
B、加入的鲜味调料多
C、保存时间长；
D、含多种香料

A、形、香、味
B、色、味、质
C、色、香、味
D、色、香、形

A、浸泡入味；
B、加热熟制；
C、旺火加热；
D、断生处理

A、醉；
B、腌；
C、酱；
D、拌

A、无卤汁菜品之间；
B、有卤汁菜品之间；
C、成品与成品；
D、成品与半成品