A、相近似的；
B、完全一致的；
C、有关联的；
D、两个不同体系

A、以油加热；
B、以水加热；
C、水加热为主；
D、水油兼用

A、炸或煎；
B、汆；
C、炒；
D、爆

A、微火；
B、小火；
C、中火；
D、大火

A、中火或大火；
B、中火或小火
C、大火或小火；
D、大火或微火

A、汤多菜少；
B、汤少菜多
C、半汤半菜；
D、无汤有菜

A、米汤芡；
B、水粉芡；
C、自来芡；
D、兑汁芡

A、油爆法；
B、酥炸法；
C、清蒸法；
D、脆熘法

A、原味浓郁
B、调料味浓
C、清淡味鲜
D、味道浓厚

A、蛋白质；
B、脂肪；
C、淀粉；
D、葡萄糖

A、久蒸预熟处理法；
B、速蒸预熟处理法；
C、足汽速蒸处理法；
D、汽导热预熟处理