单项选择题X 纠错
A、后臀肉; B、梅条肉; C、五花肉; D、夹心肉
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单项选择题
A、关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门 B、关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门 C、关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门 D、关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
A、检查灶具是否漏气; B、检查灶具是否齐备 C、打开灶具调整火力; D、打开灶具排风设备
A、生产流程负责难以监管; B、设备种类多样布线复杂 C、湿度大和油烟蒸汽较浓; D、人员流动频繁缺乏管理
A、包、扎、卷; B、直刀法; C、斜刀法; D、平刀法
A、转到热菜间继续使用; B、储藏于相应冷藏设备中 C、拌入剩余冷菜制品中; D、直接丢弃不用
A、集中管理统一发放; B、专人负责专人管理 C、集中管理自由使用; D、统一洗涤统一消毒
A、生石灰; B、熟石灰; C、石灰水; D、碱面
A、厨房岗位安排; B、厨房生产程序; C、食品卫生条件; D、厨房安全制度
A.翻转鸡皮复原,洗涤待用 B.去内脏 C.去鸡头 D.去鸡爪
A、低价格投入新产品; B、高价格投入新产品 C、折中价格投入新产品; D、满意价格投入新产品
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