单项选择题X 纠错
A、厨房岗位安排; B、厨房生产程序; C、食品卫生条件; D、厨房安全制度
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单项选择题
A.翻转鸡皮复原,洗涤待用 B.去内脏 C.去鸡头 D.去鸡爪
A、低价格投入新产品; B、高价格投入新产品 C、折中价格投入新产品; D、满意价格投入新产品
A、产品生命周期定价策略; B、累积消费积分策略; C、团体优惠策略; D、渗透定价策略
A、坏血病 B、佝偻病; C、夜盲症; D、癞疲病
A.鱼翅 B.香菇 C.玉兰片 D.蹄筋
A、种类数量; B、结构比例; C、销售价格; D、可容成本
A、计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均 B、估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均 C、计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均 D、计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
A、腐烂; B、发不透; C、变色; D、有铁锈味
A、净料率; B、成本率; C、毛利率; D、成本系数
A、冷水; B、30℃水温; C、温水; D、开水
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