A、坏血病
B、佝偻病；
C、夜盲症；
D、癞疲病

A.鱼翅
B.香菇
C.玉兰片
D.蹄筋

A、种类数量；
B、结构比例；
C、销售价格；
D、可容成本

A、计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均
B、估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均
C、计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
D、计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均

A、腐烂；
B、发不透；
C、变色；
D、有铁锈味

A、净料率；
B、成本率；
C、毛利率；
D、成本系数

A、冷水；
B、30℃水温；
C、温水；
D、开水

A.鸡脯肉
B.鸡翅中
C.鸡牙子
D.栗子肉

A、计算原料采购总价；
B、确定原料采购程序
C、计算原料采购数量；
D、计算原料采购种类

A、16；
B、15；
C、14；
D、12

A、购进原材料成本；
B、净料成本；
C、主料成本；
D、主配料成本