单项选择题X 纠错
A、种类数量; B、结构比例; C、销售价格; D、可容成本
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单项选择题
A、计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均 B、估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均 C、计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均 D、计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
A、腐烂; B、发不透; C、变色; D、有铁锈味
A、净料率; B、成本率; C、毛利率; D、成本系数
A、冷水; B、30℃水温; C、温水; D、开水
A.鸡脯肉 B.鸡翅中 C.鸡牙子 D.栗子肉
A、计算原料采购总价; B、确定原料采购程序 C、计算原料采购数量; D、计算原料采购种类
A、16; B、15; C、14; D、12
A、购进原材料成本; B、净料成本; C、主料成本; D、主配料成本
A、鲫鱼; B、鲥鱼; C、鲤鱼; D、白鱼
A、生料; B、主料; C、净料; D、毛料
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