单项选择题X 纠错
A、青鱼; B、黑鱼; C、鲨鱼; D、鳕鱼
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单项选择题
A.火力大小和传热介质 B.火力大小和加热时间 C.加热时间和烹饪原料 D.传热介质和烹饪原料
A、销售情况; B、生产计划; C、企业声望; D、生产标准
A、前夹肉; B、五花肉; C、后腿肉; D、外档肉
A、晒干; B、风干; C、烘干; D、炝干
A、加强成本控制是饮食企业提高竞争力的重要途径; B、控制饮食成本是增加经济效益的重要手段; C、成本控制是饮食企业发展壮大的基础; D、饮食企业成本控制的核心是提高营业额;
A、谷氨酸钠;谷氨酸钠; B、焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠 C、谷氨酸钠;焦谷氨酸钠; D、氯化钠;碳酸氢钠
A、卵磷脂; B、糖脂; C、不饱和脂肪酸 D、饱和脂肪酸
A、胆固醇; B、含氮浸出物; C、糖原; D、维生素
A、咸鲜的味感 B、味厚的感觉 C、干香的质感 D、软嫩的质感
A、蛋白质; B、脂肪; C、碳水化合物; D、维生素
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