A、前夹肉；
B、五花肉；
C、后腿肉；
D、外档肉

A、晒干；
B、风干；
C、烘干；
D、炝干

A、加强成本控制是饮食企业提高竞争力的重要途径；
B、控制饮食成本是增加经济效益的重要手段；
C、成本控制是饮食企业发展壮大的基础；
D、饮食企业成本控制的核心是提高营业额；

A、谷氨酸钠；谷氨酸钠；
B、焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠
C、谷氨酸钠；焦谷氨酸钠；
D、氯化钠；碳酸氢钠

A、卵磷脂；
B、糖脂；
C、不饱和脂肪酸
D、饱和脂肪酸

A、胆固醇；
B、含氮浸出物；
C、糖原；
D、维生素

A、咸鲜的味感
B、味厚的感觉
C、干香的质感
D、软嫩的质感

A、蛋白质；
B、脂肪；
C、碳水化合物；
D、维生素

A、高于；
B、等于；
C、低于；
D、不同于

A、牦牛肉
B、黄牛肉；
C、水牛肉；
D、奶牛肉

A、蛋白质；
B、钙；
C、铁；
D、锌