A、口腔
B、食管；
C、胃
D、小肠

A、炖酥腰，蒜泥白肉；
B、白斩鸡，卤牛肉；
C、风鸡腿，凉拌海蜇；
D、香酥鸭，拌海带

A、10%；
B、15%；
C、20%；
D、25%

A、保持操作台面的卫生；
B、烹调中烧熟煮透
C、合理控制火候，防止有害物质产生；
D、过油、烤制用的原料加热前应加入味精

A、操作人员保持手的清洁卫生；
B、器具接触不洁物品可继续使用
C、工作台无尘、无蝇；
D、菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒

A、高档原料
B、低档原料；
C、一般原料；
D、植物性原料

A、初加工；
B、吐出体内污物；
C、腌制；
D、切配

A、葡萄糖浆；
B、绵白糖；
C、糖蜜；
D、淀粉糖浆

A、沙门菌；
B、肉毒杆菌；
C、副溶血性弧菌
D、变形杆菌

A、原料形状；
B、主要原料；
C、特定形态；
D、原料构成

A、胃肠炎症状；
B、神经精神症状；
C、肝脏损害症状；
D、肾脏损害症状