单项选择题X 纠错
A、保持操作台面的卫生; B、烹调中烧熟煮透 C、合理控制火候,防止有害物质产生; D、过油、烤制用的原料加热前应加入味精
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单项选择题
A、操作人员保持手的清洁卫生; B、器具接触不洁物品可继续使用 C、工作台无尘、无蝇; D、菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒
A、高档原料 B、低档原料; C、一般原料; D、植物性原料
A、初加工; B、吐出体内污物; C、腌制; D、切配
A、葡萄糖浆; B、绵白糖; C、糖蜜; D、淀粉糖浆
A、沙门菌; B、肉毒杆菌; C、副溶血性弧菌 D、变形杆菌
A、原料形状; B、主要原料; C、特定形态; D、原料构成
A、胃肠炎症状; B、神经精神症状; C、肝脏损害症状; D、肾脏损害症状
A、苦杏仁苷; B、龙葵碱; C、植物红细胞凝血素; D、皂素
A、豆豉; B、奶油蛋糕; C、剩饭; D、凉糕
A、200克; B、300克 C、400克; D、500克
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