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蒸制法的加热温度一般可达150℃以上。
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工业三废污染属于化学性污染。
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刷油烙的温度以180℃为宜。
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矿物质也称之无机盐和灰分。
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用炸炉炸制面点品种时，油量以6分满为宜。
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加水烙的成品特点是：外酥里嫩，色泽油亮。
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使用轧面机轧面时可以用手辅助面团进入轧辊间隙内。
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山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗。
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