判断题X 纠错

食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。

参考答案：错
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判断题

维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。

参考答案：对
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判断题

点缀品的摆放，要多姿多彩，盘与盘之间要各树一帜。

参考答案：错
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单项选择题

焖菜的调味应以（）进行调味。

A.加热中定味
B.加热前基础味→加热后补味
C.即将成熟时
D.加热前一次性投料

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单项选择题

分布最广的牛种，现已发展成为（）我国牛肉市场的主要商品肉牛。

A.指导
B.领导
C.主导
D.倡导

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判断题

炟鲜菇的主要目的是加快烹调的速度。

参考答案：错
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判断题

鲑鱼共有的特征是背鳍有十一根鳍棘。

参考答案：错
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判断题

调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原料。

参考答案：错
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判断题

宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。

参考答案：对
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判断题

冷水浸发多数适用于植物干货原料。

参考答案：对
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判断题

水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C，不能在体内储存。

参考答案：对
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