饮食与营养对维持机体的健康有着十分重要的作用，可促进生长发育、构成机体组织、供给能量、调节人体功能。人体患病时常有不同程度的代谢变化和营养不良。因此合理的饮食和营养是治疗疾病、促进康复的措施。其主要作用是：补充额外损失和消耗的营养素；辅助治疗和诊断疾病。

指食物中能被人体消化、吸收和利用的成分称营养素。

是指个体想要并期待进食的一种心理反应。

是指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。

是将胃管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、水分和药物，以维持患者营养和治疗需要的技术。

是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易于消化吸收的营养成分，无须经过消化过程可直接被肠道吸收。