在无氧条件下（如肌肉剧烈活动时产生缺氧情况），糖原或葡萄糖经过很多中间步骤，最后分解成乳酸，这个过程称为糖的无氧分解。它与酵母菌使糖发酵生醇类似，故又称为糖的无氧酵解（简称糖酵解）。

糖在人体各组织中都能进行分解代谢。主要有三种途径，即无氧酵解、有氧氧化和磷酸戊糖通路。

同功酶是指在同种生物体内，功能相同（催化相同的化学反应），而酶蛋白的分子结构和理化性质不同的酶。

核酸分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）二大类。生物遗传的物质基础是DNA。