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参考答案:黄曲霉毒素,镰刀菌属毒素,其他曲霉和青霉
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简述多环芳烃的来源和食品污染途径?

参考答案:多环芳烃是煤、石油、木材、烟草、有机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的挥发性碳氢化合物,是重要的环境和食品污染物。主...

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参考答案:机制:木薯中毒是食用用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。木薯中含有一种亚配糖体,经过其本身所含的亚配糖体酶的作用,可以析...
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