应综合考虑化学物的来源、毒性特点、实际摄入情况以及社会经济发展情况，权衡该物质可能对人体健康造成的危害及可能产生的有益作用，将标准从严制定或加以放宽。
1.在体内有蓄积性，不易排泄或解毒者从严；
2.可能产生“三致作用”者从严；
3.接触频度高，长期大量食用者从严；
4.供应幼儿、病人食用者从严；
5.化学性质稳定，加工或烹调过程不易破坏者从严；
6.与其他成分产生毒性协同者从严。

（一）农药残留
（二）兽药残留
（三）重金属元素
（四）有害微生物及其毒素
（五）其他有毒有害物质