问答题X 纠错

参考答案:

硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、甜质型、甜粉型、糯质型、有稃型。此外,还有高赖氨酸玉米、高油玉米、笋玉米等特种玉米。

查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

试述用拉伸仪测定小麦粉面团流变特性的方法?

参考答案:拉伸仪的原理是将通过粉质仪制备好的面团,在拉伸仪的滚圆器和搓条器里整形成园柱体后,放人仪器的衡温衡湿箱中静置45min,...

问答题

试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法?

参考答案:粉质仪由调粉器和动力测定计组成。它是把小麦粉和水用调粉器的搅拌臂揉成一定稠度的面团,并持续搅拌一段时间,与此同时自动记录...

问答题

简述谷类食物的特征?

参考答案:

①营养丰富
②常食不厌、供应充足
③成本较低、便于流通
④可以转化为动物性食品

问答题

简述食品原料学的研究内容?

参考答案:①食品原料的生产、消费和流通②食品原料的性状、成分和利用价值③食品原料的品质、规格与鉴定④食品原料的加工处理及其可加工的...

问答题

简述食品原料的三群分类法,食品品质构成要素?

参考答案:三群分类法(三色食品):热能源、成长源、健康维持源①热能源:可提供热能的食品原料,也称黄色食品。包括:粮谷类、坚果类、薯...

问答题

试述原料食品学的概念及食品原料学发展史?

参考答案:概念:是食品原料学是研究食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检测、贮藏保鲜及加工应用规律的一门科学。发展史...

问答题

请说明牛乳酸度的定义,及其与牛乳新鲜度、保存性的关系,并简述2种常用的酸度测定方法?

参考答案:酸度是牛乳新鲜度和稳定性的重要指标,酸度高则新鲜度低,保存性也差。牛乳酸度有自然酸度和发酵酸度之分,两者之和为总酸度。牛...

问答题

牛奶均质的原理及作用?

参考答案:均质是借助均质机的剪切力和压力使牛乳高速通过狭缝,在湍流与气穴的联合作用下打碎乳中的脂肪球,使脂肪球的平均直径变小,总表...

问答题

简述碳酸气在饮料中的作用?

参考答案:清凉作用、碳酸气在饮料中变为碳酸,碳酸在胃内由于温度升高,压力降低又进行分解,这是个吸热反应。因此碳酸气能带走人体内的部...

问答题

简述肉的变色过程及原理?

参考答案:肌红蛋白色素具有氧气的显著亲和力,刚屠宰的肉呈淡红色,很快肌红蛋白和氧结合使肉变为鲜红色,放置一段时间后还原酶使红色氧合...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved