简述碳酸气在饮料中的作用？

参考答案：清凉作用、碳酸气在饮料中变为碳酸，碳酸在胃内由于温度升高，压力降低又进行分解，这是个吸热反应。因此碳酸气能带走人体内的部分热量。
抑菌作用、pH值2.5~4，不利于微生物生长。同时CO2含量高，空气含量降低能抑制好氧微生物生长。
提高饮料的口感。

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

问答题

简述肉的变色过程及原理？

参考答案：肌红蛋白色素具有氧气的显著亲和力，刚屠宰的肉呈淡红色，很快肌红蛋白和氧结合使肉变为鲜红色，放置一段时间后还原酶使红色氧合...

点击查看答案进入题库练习

问答题

简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

参考答案：油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异臭和苦味的现象称作酸败。影响酸败的因素：①氧的存在；②油脂内不饱和键的存在；③...

点击查看答案进入题库练习

名词解释

蛋白质消化率

参考答案： 蛋白质的消化率=（食物中被消化吸收氮的数量/食物中含氮总量）×100

点击查看答案进入题库练习

填空题

巴氏杀菌法分成（）和（）2种。

参考答案：高温瞬时、低温长时

点击查看答案进入题库练习

填空题

茶叶中主要的功能性成分是（）和（）。

参考答案：茶多酚、咖啡因

点击查看答案进入题库练习

填空题

家禽肌肉组织可分为（）、（）和（）3类。

参考答案：横纹肌、心肌、平滑肌

点击查看答案进入题库练习

填空题

肉的腐败主要有2方面的因素导致，一是（）；二是（）。

参考答案：被一定数量的腐败细菌污染，肉的保存温度又适合于细菌的生长繁殖

点击查看答案进入题库练习

填空题

植物油中，按（）区别，可以分为干性油、半干性油、不干性油。

参考答案：油在空气中表面形成干膜的难易

点击查看答案进入题库练习

填空题

筛分法粒度测定中筛子的安装顺序是、按大孔筛在（），小孔筛在（），最下层是（），最上层是（）的顺序安装。

参考答案：上、下、筛底、筛盖

点击查看答案进入题库练习

填空题

加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。

参考答案：氢化反应、酯交换反应

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版