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牛奶中含量最多的双糖是()。

参考答案:乳糖

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作物中蛋白质含量最高的是()。

参考答案:大豆

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甲壳质是自然界仅次于()的第二大丰富的生物聚合物。

参考答案:纤维素

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葡萄中含有的主要有机酸是()。

参考答案:酒石酸

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牛乳中的酪蛋白是典型的()。

参考答案:磷蛋白

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鱼贝类死后肌肉在()过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

参考答案:僵直

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头菇的多糖体组成中()含量最多。

参考答案:葡萄糖

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肌肉中的蛋白质含量约为()。

参考答案:20%

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果蔬在储藏过程中()含量变化不大,而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。

参考答案:矿物质

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大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由皮层、胚、()3个部分构成。

参考答案:胚乳
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