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填空题

大多数粮油籽粒的基本结构是一致的,一般都由皮层、胚、()3个部分构成。

参考答案:胚乳

填空题

粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是()。

参考答案:清蛋白

填空题

“官燕”是指:()。

参考答案:白燕

填空题

谷类粮食中直链淀粉含量,常用碘比色法测定直链淀粉与碘发生显色反应,呈现()。

参考答案:深蓝色

填空题

青稞是哪个省的名特原料:()。

参考答案:西藏

填空题

EPA的全名是:()。

参考答案:二十碳五烯酸

填空题

以下哪种肉的脂肪含量最低:()。

参考答案:兔肉

填空题

以下四种油中,哪种油易产生黄曲霉:()。

参考答案:花生油

填空题

洋葱中的催泪成分是:()。

参考答案:丙基硫醛-S-氧化物

填空题

鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸,DHA便是其中之一,其全称是:()。

参考答案:二十二碳六烯酸
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