填空题X 纠错

以下四种油中，哪种油易产生黄曲霉：（）。

参考答案：花生油
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填空题

洋葱中的催泪成分是：（）。

参考答案：丙基硫醛-S-氧化物
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填空题

鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，DHA便是其中之一，其全称是：（）。

参考答案：二十二碳六烯酸
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丁香成熟的果实称为：（）。

参考答案：母丁香
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鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。

参考答案：氨基酸、多肽、有机酸和有机碱的相乘作用
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填空题

随着国际餐饮业的发展，味精已经广泛使用于各国，它起源于：（）。

参考答案：日本
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填空题

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参考答案：石膏
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名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。

参考答案：鳙鱼头
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填空题

制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（）。

参考答案：谷氨酸钠
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填空题

目前市场上较常见的含转基因的产品有：（）。

参考答案：食用植物油
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单项选择题

不属于世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物的是：（）。

A.油炸类食品
B.汽水可乐类食品
C.熟食卤味类食品
D.烧烤类食品

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