斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅...

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斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。

参考答案：原料肉切割剁碎；混合；乳化灌肠；午餐肉；常压式；真空式

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填空题

绞肉机是一种将肉料切割制成（）肉粒的设备。绞肉机主要由（）、喂料螺杆、（）、绞刀和（）等构成。它广泛应用于香肠、火腿、鱼丸、鱼酱等的制品加工。

参考答案：保持原有组织结构细小；进料斗；螺套；格板

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填空题

片机械是将物料切割成（）一致的片状产品的机械。切片机可有不同型式，有些对原料的（）较强，如（），有些则专用于某种物料，如蘑菇定向切片机。

参考答案：厚度均匀；适应性；离心式切片机

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填空题

磨介式粉碎机是指借助于（）状态、具有一定（）和尺寸的研磨介质所产生的冲击、（）、剪切、（）等作用力使物料颗粒破碎的研磨粉碎机。其粉碎效果受磨介的尺寸、（）、（）及运动形式、物料的充满系数、原料的（）影响。这种粉碎机生产率（）、成品粒径（），多用于微粉碎及超微粉碎。

参考答案：处于运动；形状；摩擦；研磨；形状；配比；粒度；低；小

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填空题

锤击式粉碎机利用高速旋转的（）或（）产生的作用力使物料（），既适用于脆性物料，也可用于部分韧性物料甚至纤维物料的粉碎，所以常被称为（）。

参考答案：锤头；锤片；粉碎；万能粉碎机

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填空题

单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在（）mm，开孔率约为%。

参考答案：0.8~2.0；60

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填空题

真空斩拌机料盘的转速范围为（）Ar/min，剁刀转速范围在（）r/min。

参考答案：5~20；2000~4000

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单项选择题

气流式粉碎机能获最小粒度（）的粉体。

A.=50μm
B.<50μm
C.=1μm
D.=20μm

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单项选择题

盘击式粉碎机的筛网对转子的包角（）。

A.≤180°
B.<360°
C.=360°
D.≥180°，<360°

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单项选择题

盘击式粉碎机可从（）方向进料。

A.切向
B.轴向
C.径向
D.A、B和C

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单项选择题

搅拌磨的研磨介质粒径范围在（）时，可得到粒径小于1~5μm范围的成品。

A.1~2mm
B.0.6~1.5mm
C.2~3mm
D.5~25μm

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