单项选择题X 纠错

在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。

A、大豆
B、花生
C、油菜籽
D、玉米

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单项选择题

粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（）。

A、葡萄糖
B、果糖
C、蔗糖
D、淀粉

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单项选择题

我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

A、游离水
B、结合水
C、结晶水
D、游离水和结合水的总和

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填空题

就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

参考答案：14
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填空题

一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

参考答案：14%--15%
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填空题

（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

参考答案：游离水
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填空题

（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

参考答案：大豆
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填空题

豆类含有较多的（），常用作副食。

参考答案：蛋白质
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填空题

谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

参考答案：淀粉
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填空题

国标对大豆进行分类的依据是（）。

参考答案：皮色
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填空题

一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉，胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

参考答案：盾片
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