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参考答案:

全面负责中、西加工厨房的组织管理工作,保证及时向各类烹调厨房提供所需的、按规格加工生产的各类烹饪原料。

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简述总厨师长岗位职责?

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简述厨房机构设置原则?

参考答案:1、以满负荷生产为中心的原则。2、权力和责任相当的原则。3、管理跨度适当的原则。影响厨房生产管理跨度大小的因素主要有:①...

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⑴要管理者与员工一致认可。
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⑶可以衡量和检查。
⑷要始终保持贯彻。

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完成企业规定的各项任务指标是指什么?

参考答案:⑴完成餐饮企业规定的营业收入指标。⑵实现餐饮企业规定的毛利及净利指标。⑶达到餐饮企业规定的成本控制指标。⑷符合餐饮企业及...

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简述厨师流动率低的好处?

参考答案:⑴片聘和挑选厨房员工的费用可以减少。⑵迎接新员工活动和对新员工进行培训的费用可以减少。⑶在员工进入、熟悉工作阶段的工作质...

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现代厨房生产动作的特点?

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