问答题X 纠错
⑴原料的采供、申领渠道要畅通,货源要有保障。 ⑵厨房的设计布局要尽可能合理,生产操作和出品流程要畅通便利。 ⑶厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接,保证成品及时用于销售,并保持一定的服务规格水准。
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问答题
(1)菜系菜点知识; (2)烹任工艺知识; (3)食品营养卫生知识; (4)实用美学知识; ()文化基础知识; (6)财务知识。
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