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所谓超前服务，就是以超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务。1
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客人往往习惯于用最高质量评价原理来评价饭店服务产品。
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灵活性服务是我国饭店服务的灵魂。
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排列图、因果分析和对策表是饭店中应用较广的成本控制手段之一。
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饭店服务质量控制是指，采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况，并随时纠正服务质量管理目标的实现。
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卫生是客人最基本也是最重要的需求。
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饭店服务质量控制的保证体系要根据服务质量控制的特点来建立。
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饭店服务质量包括服务设施的质量、实物产品质量、服务用品质量、劳务活动质量、宾客满意程度等内容。
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饭店在对服务质量进行分析和控制时，常采用排列图、因果分析图和对策表进行服务质量分析，而PDCA循环法，是服务质量管理活动的基本方法。
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