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饭店服务质量控制是指，采用一定的标准和措施来监督和衡量服务质量管理实施和完成情况，并随时纠正服务质量管理目标的实现。
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对
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卫生是客人最基本也是最重要的需求。
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客人要求入住的饭店提供一个文明的环境，即包括员工的文明行为，也包括活动环境的整洁、明朗、舒畅。
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对
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饭店服务质量控制的保证体系要根据服务质量控制的特点来建立。
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对
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服务过程中的服务质量控制重点包括设施质量控制和物品供应质量控制两方面。
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错
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饭店服务质量包括服务设施的质量、实物产品质量、服务用品质量、劳务活动质量、宾客满意程度等内容。
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对
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判断题
饭店在对服务质量进行分析和控制时，常采用排列图、因果分析图和对策表进行服务质量分析，而PDCA循环法，是服务质量管理活动的基本方法。
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对
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判断题
饭店应通过产品的动态调整，不断推出新品种，以适应宾客需求。
参考答案：
对
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判断题
饭店产品创新是把与老产品在功能、结构、技术、服务等方面都有显著差异的产品引入饭店生产经营体系的过程。
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对
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判断题
只有全新产品才是饭店的新产品。
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错
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判断题
产品边际利润贡献高于产品平均边际利润贡献；产品销售量占全部产品销售量的比率低于产品平均应该接受的销售率的产品属于低销售量低利润产品。
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错
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