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商品的毒性属商品的生理生化性质。
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食糖吸湿性属于商品化学性质。
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商品的性质是影响商品质量变化的外界因素。
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商品的化学成分、结构和性质，是研究商品在储存期间质量变化规律的基础。
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为抑制鲜蛋胚胎发育，应加强湿度管理，最好是低温保管或截止供氧条件。
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由于呼吸作用，有机体分解出来的水分，又有利于有害微生物的生长繁殖，加速霉变。
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