问答题X 纠错
(1)厨房产品质量因鉴评人感宫灵敏程度而异; (2)厨房产品质量因消费者个人偏好而异; (3)厨房产品质量易受特殊环境、条件、假象的影响。
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问答题
名词解释
利用厨房岗位分工,强化岗位职能,井施以检查督导,对厨房产品的质量亦有较好的控制效果,这便是厨房产品质量岗位职责控制法。
填空题
是根据应该发出响声的菜肴出品时的声响状况,对菜肴质量做出相关评价。
是人舌头表画味蕾接触食物受到刺激时产生反应,进而辨别甜、咸、酸、苦、辣等滋味。
运用嗅觉器宫来评定菜肴的与味。
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