为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，...

单项选择题X 纠错

为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）

A、安排在同一楼层
B、长边相连
C、厨房围绕餐厅
D、厨房置诸餐厅之中

参考答案：

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

单项选择题

假日旅馆集团创始人（）说过：没有满意的员工，就没有满意的顾客；没有使员工满意的工作场所，也就没有使顾客满意的享受环境。因此，良好的厨房工作环境，是厨房员工悉心工作的前提.

A、托尼•梅耶
B、托尼•王
C、凯蒙•威尔逊
D、凯蒙•琳达

点击查看答案进入题库练习

问答题

设计简单的厨房评估方案？

参考答案：简单的厨房评估方案，要依据下列厨房人员评估的步骤设计：（1）确定评估工作目标。对厨房人员进行工作评估的目的是为了改进厨师...

点击查看答案进入题库练习

问答题

运用厨房员工培训知识，设计一份详细的厨房员工培训组织实施方案，并系统分析餐饮企业厨房员工培训组织实施工作。

参考答案：厨房员工培训组织实施方案如下：（1）制定培训总目标。根据本餐饮企业经营管理的总体目标和具体要求，制定符合本餐饮企业厨房具...

点击查看答案进入题库练习

问答题

假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅，你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编？

参考答案：核算、确定厨房人员数量可以采用一种方法测算，然后采用几种方法进行综合确定。在这里我们用按比例确定和按岗位描述确定厨房人员...

点击查看答案进入题库练习

问答题

如何用按比例的方法来确定餐饮厨房人员数量？

参考答案：（1）按餐位比例来确定厨房人员数量。由于产品结构、品种、规格、生产制作的繁简程度和购进原料的加工程度以及设备、设施的配套...

点击查看答案进入题库练习

问答题

综合分析各要素对确定厨房人员数量的影响？

参考答案：在餐饮企业中，不同规模、不同档次、不同规格要求的厨房，其员工配备的数量是不一样的。影响配备厨房人员数量的因素有：（1）...

点击查看答案进入题库练习

问答题

试述厨房员工的各种激励方法和技巧？

参考答案：厨房管理当中员工激励方法和技巧多种多样，实践当中应用较多的有：（1）环境与氛激励。厨房员工是在一定的环境里进行生产工作的...

点击查看答案进入题库练习

问答题

试述对厨房员工的需求进行分析的实际意义？

参考答案：对厨房员工的需求进行分析，其实际意义主要体现在：（1）为了提供条件使普通员工产生高昂的士气，厨房管理人员必须了解员工的期...

点击查看答案进入题库练习

问答题

如何判断厨房员工士气的高低？

参考答案：厨房工作是以手工独立完成各项操作任务为生。因此，培养一支自觉性强、士气高昂的厨房员工队伍是管理者的重要工作之一，也是保证...

点击查看答案进入题库练习

问答题

奖励和惩罚激励法采用的手段主要有哪些？

参考答案：餐饮企业管理者、厨师长可采用或建议上级部门对员工采用的奖励手段生要包括：口头、书面表扬；调换到关键或能发挥更大作用的岗位...

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版