厨房员工评估常用的方法有比较法、绝对标准法、正指标法、工作岗位说明书与工作表现评估、员工工作表现全面评估等。

厨房员工年（半年）评估要求如下：
（1）认真细致；
（2）直接见面；
（3）操作考核；
（4）结论要确切具体。

厨房月考核工作（奖惩兑现）要求做到：
（1）及时；
（2）充分；
（3）公开。

厨房员工培训的方式有小组培训、全员培训、理论培训、操作培训、研讨式培训、讲座式培训或示范观摩培训等方式。