厨房月考核的资料、依据生要来源有：
（1）餐饮企业管理人员平时对厨房考核的记录、村料；
（2）分管餐饮部门的领导检查考核记录；
（3）厨房内部的各种考核资料。

厨房月考核工作（奖惩兑现）要求做到：
（1）及时；
（2）充分；
（3）公开。

厨房员工培训的方式有小组培训、全员培训、理论培训、操作培训、研讨式培训、讲座式培训或示范观摩培训等方式。

面谈内容通常包括开头语、实质性交流和闲谈等几个部分。