名词解释

厨房员工正指标评估法台适的评价

答案：

指把厨师的各项工作和工作表现用数量直接表示出来，其统计数字便是评估依据。

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厨房员工绝对标准评估法

答案：指厨房管理人员不与其他工作比较直接每位厨师作出评估。一般说来，可以通过三种常用的方法把绝对标准结合到评估过程中去：

厨房员工比较评估法

答案：

指将厨房员工进行相互比较，以确定对每个厨房员工的评价。