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糠油皂角中含叶绿素和叶黄素。
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干酪素是重要的化工原料，优质的干酪素可作为高血压病人食品。
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花生在贮藏过程中容易被黄曲霉侵染，具有致癌作用。
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酒石酸的提取过程中的沉淀碳酸钙与氧化钙的比例是1：2。
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果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
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面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。
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起酥油是指精练的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物经速冷捏或不经速冷捏而加工出来的油脂产品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固态或流动性产品。
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