问答题X 纠错
(1)原料的采供、申领渠道要畅通,货源要有保障。各种原料、调料、用具、用品不断档,规格、质量要符合要求。 (2)厨房的设计布局要尽可能合理,生产操作和出品流程要通畅便利。与生产规模相应配备的厨房设备及工具要品种、规格齐全,方便操作。厨房的通风、排水要及时高效。 (3)厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接,保证成品及时用于消费,并保持一定的服务规格水准。
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