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问答题
单项选择题
A、人员的配备、组织管理层次的设置
B、原料采购、验收、贮存与发放
C、质量的监控、信息的传递
D、原料货源的组织与出品销售的协调指导
单项选择题
A、营业收入指标
B、食品创新、促销洁动指标
C、人员培训及发展指标
D、原料采购指标
单项选择题
A、原料的采供、申领渠道要畅通,货源要有保障
B、必须采用标准食谱
C、厨房的设计布局要尽可能合理,生产操作和出品流程要通畅便利
D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接